La ferme de Montelupo

L'histoire commece en 2003
Une famille de Campanie a commencé à construire un petit, grand rêve, un défi ambitieux relevé avec humilité et amour pour sa passion.Amener la tradition du lait de bufflonne au cœur vert de l'Italie.
L'objectif n'est pas facile à atteindre, mais la famille Paolo croit en deux choses.
La culture des saveurs vraies, bonnes et authentiques, transmise de génération en génération de transformateurs de lait, et dans l'âme du lieu dont ils sont tombés amoureux.
Les membres de la famille retroussent leurs manches et, brique par brique, animal par animal, construisent ce qui est la seule chaîne complète d'élevage de buffles en Ombrie : la ferme Montelupo.

La ferme commence sa production d'excellent lait de bufflonne dans les pâturages cachés de Città di Castello, où les 40 animaux initiaux assurent la création d'une nouvelle niche de marché, dédiée aux clients à la recherche de ce qu'on appelle quelque chose de plus.
Mais ce quelque chose, c'est tout un monde qui se cache derrière chaque bouchée, c'est l'histoire d'un amour et d'une qualité poursuivis quotidiennement avec l'énergie la plus pure et l'expérience la plus ancienne.
La famille Paolo suit personnellement tout le processus, depuis l'alimentation et la naissance des buffles jusqu'à la vente du produit final, à travers lequel elle établit une véritable relation de confiance avec les gens.
Non seulement producteurs d'excellents fromages, mais porteurs passionnés d'une culture du goût qui éduque les consommateurs à faire un choix de qualité, afin qu'à travers l'histoire de l'aliment qu'ils ont devant eux, ils puissent encore mieux saisir son goût exceptionnel.
En effet, la production lie son esprit aux saisons et aux flux naturels. Cela va jusqu'à ce que la famille Paolo elle-même réussisse, avec ses propres forces, à suivre chaque processus et à garantir son meilleur produit, celui qui l'a fait aimer d'abord à Città di Castello, puis dans toute l'Ombrie et au-delà.

Pour Fattoria Montelupo, la beauté du slow food est la philosophie d'une production vraiment soucieuse de la qualité des produits qu'elle propose.
Les processus de transformation de la laiterie sont réglementés avec soin et respect du travail qu'ils nécessitent.
Alors que les grandes chaînes accélèrent les processus, privant les produits de leurs meilleures caractéristiques, Fattoria Montelupo embrasse les temps anciens du goût artisanal. La maturation de la mozzarella et la maturation des fromages suivent un chemin naturel dans lequel les produits sont choyés et sauvegardés dans leurs aspects et leurs goûts les plus uniques.
"Le temps est l'un de nos meilleurs ingrédients"

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